Apfelringe

Zutaten:

90 g Mehl
1  Ei(er)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
75 ml Milch
2 große Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem dicklichen Teig verrühren.
Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Apfelringe in den Teig tauchen und etwas abtropfen lassen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei mittlerer Hitze portionsweise goldbraun braten.
Nach belieben in Zucker und Zimt wälzen.

Philadelphia Torte

Zutaten

200 g Frischkäse
1 Pck. Götterspeise (Waldmeister)
1 Pck. Löffelbiskuits
1 Becher Sahne
1 Tasse Puderzucker
 n. B. Margarine
200 ml Wasser

Zubereitung

Als erstes den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und diese unter den Frischkäse heben.

2 - 3 EL Margarine schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Löffelbiskuits zerkleinern - sie sollten nicht pulverig, aber auch nicht so grob sein. Anschließend soviel Margarine zugeben, bis eine Art Teig entsteht und dass die Löffelbiskuitmasse aneinander klebt.

Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte setzen und die Margarine - Löffelbiskuit - Masse hineindrücken.

Nun 200 ml Wasser mit dem Wackelpuddingpulver in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen - das Pulver soll sich nur auflösen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen, aber dabei aufpassen, dass der Pudding nicht fest wird.

Den Wackelpudding nun mit der Frischkäse - Sahne - Mischung verrühren und das Ganze auf den Boden geben. Bis zum Verzehr für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen damit die Torte fest werden kann.

Zimtschnitten

Zutaten:

Für den Teig
6 Eigelbe
6 Eiweiße
1 Prise Salz
2.5 Tassen Zucker
1.5 Tassen Nüsse (gemahlen)
1.5 Tassen Öl
1.5 Tassen Mineralwasser
3 Tassen Mehl (gesiebt)
0.5 Packungen Backpulver

Für den Belag
250 ml Schlagsahne
0.5 Becher Schmand
1 Packung Vanillezucker
Nach Belieben Zimt

Zubereitung

Nun die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, und das Mineralwasser, die Nüsse und das Öl unterrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen, sieben und dazugeben.

Jetzt die Eiweiße mit dem Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Für die Zimtschnitten ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Tassenmaß beträgt ca. 200ml!
Danach die Masse auf das Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Der Kuchen sollte anschließend komplett auskühlen.

Dann die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und den schmand unterrühren.
Mit Zimt bestreuen.

Milchreis

Zutaten:
2 Liter Milch
Ca. 170 gr Zucker oder 1Tasse á 200ml
Ca. 170 Milchreis oder 1Tasse á 200ml

Zimt zum bestreuen

Milch zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Zucker dazu geben und gut verrühren. Dann den  Reis dazu geben und alles auf mittlere Stufe ca. 55-60 min. Köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts klebt.

ACHTUNG!!! Die Milch ist erst sehr Flüssig. Erst nach ca. 60 min. wird die Milch etwas cremiger. Sobald die Milch anfängt dicker zu werden, Topf von der Herdstelle nehmen und noch heiss in Schälchen geben. Den Milchreis ist im Topf noch etwas flüssig, härtet aber noch in der Schale nach.

Ganz wichtig... Die Milch soll nicht weniger als 1 Std kochen. Nach 1 Std. fängt die Milch an cremiger zu werden.

Frankfurter Kranz

Zutaten

Für den Teig:

5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml Wasser, lauwarmes
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Creme:

500 ml Vanillepudding
250 g  Butter, zimmerwarme

Außerdem:
200 g Haselnüsse, gehackte
200 g Zucker
2 EL Butter
Himbeermarmelade oder Sauerkirchmarmelade, säuerliche
 
Zubereitung des Tortenboden:

Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Wenn die Eiermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Nun noch das Mehl und den Eischnee abwechselnd unterheben.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und im Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten (goldgelb) backen.
Den Boden von Blech und Backpapier lösen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Buttercreme:

Den Pudding nach dem Vanillepuddingrezept  zubereiten. Wichtig, den heißen fertigen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (ruhig andrücken), damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig schlagen und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Erst wenn der Pudding sich mit der Butter verbunden hat den nächsten Löffel hinzufügen.

Zubereitungen des Krokants:

Den Zucker hell karamellisieren lassen und die gehackten Haselnüsse einrühren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchrühren. Die Masse auf ein Backpapier streichen und auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit einem Messer zerkleinern.

Den Kuchen Zusamensetzen:

Den Boden einmal in der Mitte einmal durchschneiden.
Den unteren Boden erst mit Marmelade und dann mit Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Buttercreme darauf verteilen und zum Schluss den Krokant darüber streuen.

Tassen Kuchen

Zutaten:

Für den Boden:
4 Eier
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
1 Pck. Backpulver

Für den Belag:
500 ml Vanillepudding
1 Glas Sauerkirschen
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Süße Sahne
2 Becher Schmand
Zimt nach belieben

Zubereitungen:

Die Zutaten für den Boden miteinander  verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen.
Bei 180 Grad 40 - 45 Minuten backen lassen.
Von Backblech und Backpapier lösen und abkühlen.

Die Sauerkirschen abschütten und abtropfen.
Den Vanillepudding nach Rezept kochen und leicht abkühlen lassen und mit den Sauerkirschen mischen.
Auf den abgekühlten Boden verteilen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben und auf die Puddingmasse verteilen und glattstreichen.
Mit einem Teelöffel den Zimt auf dem Kuchen verteilen.

Aubergine Roulade

Zutaten:

2 Aubergine
1 Mozzarella
1 pack. Serrano Schinken
2 Dosen Schältomaten
1 rote Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Knoblauch
4 - 5 Blätter Basilikum
2 EL Franz. Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Endstücken von den Aubergine großzügig abschneiden und in Würfel schneiden. Die Auberginen in schmale Streifen schneide. In heißen Olivenöl anbraten.
Nach dem braten auf Küchenpapier trocknen lassen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in den Serrano Schinken einrollen. Die Roulladen in eine Auflaufform legen.

Die Pfanne in der du die Auberginen angebraten hast nun die Sauce zubereiten.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und andünsten. Die Endstücken von den Aubergine dazu geben und scharf anbraten. Die Schältomaten mit der Gemüsebrühe, Knoblauch, Basilikum und  den Franz. Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles über die Roulladen geben und im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen lassen.
Parmesankäse darüber streuen.

Pizzasauce

 Zutaten für 1 Portion
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Prise Chiliflocken
2 Teelöffel frischer Basilikum, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
450 g Dosentomaten (gestückelt oder ganz)
4 Esslöffel Tomatenmark
5 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Teelöffel brauner Zucker
160 ml warmes Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung :

1
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen. Chiliflocken und Oregano untermengen, kurz anbraten.

2
Parmesan, Zucker, Dosentomaten, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und verrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei niedrigen Temperatur ca. 1-2 Stunden köcheln lassen.
Alles Pürieren.

3
Mit Salz, Pfeffer und Basilukum abschmecken.
Sofort verwenden oder in einen luftdichten Behälter abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
 

Brot als Dipschale

Zutaten:
1 Mischbrot
80 gr geschmolzene Butter
3 Teelöffel zerkleinerten Knoblauch
180 gr Frischkäse
50 gr geriebener Cheddar
50 gr Mozzarella
120 Milliliter Milch
¼ TL Pfeffer
¼ TL Salz
2 Eigelb

Zubereitung:

1.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

2.
Schneide die Oberseite des Brotes ab.

3.
Verwende ein Brotmesser, um das Innere des Brotes aus der Mitte heraus zu schöpfen.

4.
Das entfernte Brot in Bissgroße-Würfel schneiden.

5.
Mische 2 Teelöffel zerkleinerten Knoblauch mit geschmolzener Butter.

6.
Die Knoblauchbutter auf die Unterseite und die Innenwände des Brotes bürsten.

7.
Tauche alle Brotwürfel in die verbleibende Knoblauchbutter, beiseite legen.

8.
Mische den Frischkäse, den Cheddar, den Mozzarella, die Milch, den Teelöffel zerkleinerten Knoblauch, das Salz und den Pfeffer.

9.
Die Käse-Mischung in das Brot gießen.

10.
Auf die Oberseite der Käse-Mischung das Eigelb aufpinseln.

11. Bratboot und Brotwürfel auf ein Backblech legen.

12.
15 Minuten backen, die Croutons entfernen und das Brot für weitere 15 Minuten backen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste gebildet wird.

13.
Dip mit den Brotwürfeln und verschiedenen Gemüse genießen.

Zimtkuchen mit Mandeln

Zutaten:
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse frische Vollmilch
3 Tassen Weizenmehl
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/2 Tasse gestiftete Mandeln
1 TL Gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1 Tasse Öl
 

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach Öl, die Milch und den Zimt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen, zu den anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
Diesen in eine gefettete Springform füllen, in die zweite Schiene von unten in den Ofen schieben und den Kuchen bei 180 Grad eine knappe Stunde backen lassen .

Mandel-Grieß-Pudding

30 g gehackte Mandeln
30 g Speisestärke
500 ml Milch
1 Prise Salz
50 g brauner Zucker
25 g Grieß
30 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die Speisestärke in einer Tasse mit 5 EL von der Milch glatt verrühren.
Die übrige Milch mit einer Prise Salz,  Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen.
Den Grieß mit den gemahlenen und den gehackten Mandeln mischen, dann in die heiße Milch einrühren und alles unter ständigem Rühren, mit einem Schneebesen, zum Kochen bringen.
Sobald die Masse kocht, den Stärke-Milch-Mix einrühren. Den Mandel-Grießpudding unter Rühren mindestens eine Minute lang kochen lassen, bis er anfängt zu stocken.
In eine Glasschüssel geben und abkühlen lassen.

Vanillepudding

Zutaten:
500 ml Milch
3 Eigelbe
40 g Zucker
Eine Prise Zimt (nach Belieben)
1 Vanilleschote
40 g Speisestärke

Zubereitung:

In der Zwischenzeit den Vanillepudding vorbereiten.
Die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Vanillemark auskratzen.
Die Hälfte der Milch (250 ml) zusammen mit der Speisestärke gründlich verrühren.
Die Eigelbe hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, den Zucker, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzugeben und alles unter rühren kurz aufkochen lassen. Wer möchte kann seinen Pudding nach Belieben noch mit einer Prise Zimt verfeinern.
Sobald die Milch kocht, die Ei-Stärkemischung darunter rühren und so lange weiter rühren bis die Masse beginnt zu stocken.
In eine Glasschüssel geben und abkühlen lassen.

Apfel Tarte

Zutaten:

Für den Mürbeteigboden:
180 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
60 g Feinkristall Zucker
1 Ei

Für die Füllung:

Hier könnt ihr nehmen was ihr lieber mögt entweder Vanillepudding oder Mandel-Grieß-Pudding.

Siehe Rezepte

Für den Belag:
ca. 6 große säuerliche Äpfel (Red Love)
Saft einer Bio Zitrone
1 EL Zucker
3-4 EL gemahlene Mandeln
50 g Amarettini
2-3 EL Konfitüre (Aprikose)
4-5 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:
Für den Teig, das Mehl zusammen mit den Mandeln in eine große Schüssel geben.
Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Messer in Viertel schneiden.
Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
Die Äpfel sofort mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einer Schüssel vermischen, damit sie nicht Braun werden.

Den Ofen auf 175 c° Ober/Unterhitze vorheizen und eine Quiche/Tarte Form (26cm) mit Butter ausfetten und mit Semmelmehl bestreuen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
In die Form geben, den Rand gut festdrücken und den Teigboden mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen einstechen.
Den Teig mit Backpapier belegen, mit Backperlen oder trockenen Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen) beschweren und ca. 15 Minuten im Ofen blindbacken.

In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten und leicht abkühlen lassen.

Nach 15 Minuten den Teig aus dem Ofen holen und das Backpapier mit deiner Beschwerung entfernen.
Die Amerettini grob hacken/zerbröseln, mit den gemahlenen Mandeln mischen und den Teig belegen.
Den abgekühlten aber nicht kalten Pudding  darüber geben und gleichmäßig mit einem Löffel verstreichen.

Die Apfelstücke am Teigrand entlang (stehend mit der Schale nach Oben) Reihe für Reihe zur Mitte hin anordnen. Anfallende Apfelstücke können zum Schluss einfach zwischen die angeordneten Apfelscheiben geschichtet werden.
Die belegte Tarte nochmal ca. 30-40 Minuten in den Ofen geben und fertig backen.
Es kann sein dass die Äpfel zu viel Wasser ziehen - du kannst einfach einen Holz-Kochlöffel zwischen die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf kurz erhitzen und mit einem Pinsel auf die fertig gebackene Apfel-Tarte pinseln. Diesen Vorgang nennt man aprikotieren. Das macht man damit verschiedene Gebäcke schön glänzen.

Die Apfel-Tarte nochmal kurz in den ausgeschalteten Ofen stellen. Die Konfiüre trocknet durch die Resthitze leicht.

Schokoladenpudding

200 g Vollmilch- , Zartbitter-, Weiße- oder halb Vollmilch- /halb Zartbitter  Schokolade
250 ml Milch
250 ml Sahne
2 – 3 EL braunen Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
30 g Speisestärke

6 EL Milch in eine Schüssel füllen.
Die restliche und Sahne in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen. Ab und zu umrühren.
Die Schokolade, Zucker und Vanille dazu geben und unter Rühren die Schokolade soll sich auflösen aber nicht kochen. 
Die Speisestärke mit den 6 EL Milch glatt rühren. In die Schokoladenmischung geben und nun unter Rühren das Ganze zum Kochen bringen, bis die Masse anfängt zu stocken.
In eine Glasschüssel geben und abkühlen lassen.

Butterkuchen

Zutaten:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1  Ei
250 ml Milch
100 g Butter, weiche

Zusätzlich:
Etwas Milch
Mehl

 200 g Butter
1 Becher Schmand
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
150 g Mandeln, gehobelte

Zubereitung

Für den Teig die Milch erhitzen bis sie lauwarm ist. Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen, ab und zu umrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Das Milch - Hefe Gemisch darüber geben. Mit Zucker, Butter, Vanillezucker, Salz und Ei, mit den Händen, zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig anschließend für eine Stunde gehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und dann auf Backblech Größe ausrollen.

Alle paar cm mit dem Finger ein Loch, für die Butter, in den Teig drücken.

Die Butter in gleichmäßige kleine Stücke schneiden und in die Löcher verteilen.
Den Teig großzügig mit Milch bestreichen. Den Zucker und Vanillinzucker mischen, darüber streuen und die Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.

Den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen. Das Blech in den Backofen schieben und bei 200°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen.

Nach dem backen den Schmand auf dem noch warmen kuchen verteilen und glattstreichen.

Nudel im Asiastyl

Zutaten

250 g schmale Eiernudeln
3 Möhren
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Glas Sojasprossen/Bohnensprossen
1 Bund  Frühlingszwiebeln 
1  Ei
150 g Hähnchenfleisch
1 Prise Zucker
1 EL Sojasauce, dunkle
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 EL Sesamöl
4 EL Erdnussöl
50 g Erdnüsse
 
Vorbereitungen:
- Hähnchen in Streifen schneiden
- Möhren in dünne Streifen schneiden
- Frühlingszwiebeln klein schneiden
- Paprikaschoten würfeln
- Ei verquirlen

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung  kochen, sie sollen gar aber nicht zu weich sein, abschütten und dann abtropfen lassen.
Die Nudeln mit 1 EL Erdnuss- und 1 EL Sesamöl mischen.

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne/Wok mit 1 EL Erdnussöl von beiden Seiten kurz anbraten. Aus dem der Pfanne/Wok entnehmen, in einer Schale bei Seite stellen.

1 EL Erdnussöl in der Pfanne/Wok erhitzem, darin das verquirlte Ei kurz anbraten und verrühren, dann die Zwiebel hinzufügen und ganz kurz weiter braten.
Die Möhrenstreifen, den Lauch und die Paprika mit hineingeben und unterrühren.
Dann die Nudeln hinzugegeben mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen, gut mischen und weiter braten.

Das Fleisch und die Sojasprossen hinzufügen und in der Hitze kurz untermischen. Etwas Pfeffer und je 1 EL Sesam- und Erdnussöl unterheben.
Erdnüsse grob hacken und darüber streuen.

Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten

1 rote Zwiebel
600 g Schweinefilets
12 Scheiben Bacon
1 EL Zucker
1 EL Senf, scharf
2 - 3 EL Pflanzenöl
250 g Sahne
150 g Frischkäse, mit Kräutern der Provence
1 EL Sahne-Schmelzkäse
1 EL bunte Pfefferkörner

 etwas Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen.
Eine Auflaufform oder einen flachen Bräter mit 1 EL Pflanzenöl bestreichen. Die Zwiebel Ringe mit 1 EL Zucker mischen und in der Form verteilen. Die Medaillons auf die Zwiebeln legen. 1-2 EL Öl darüber tröpfeln.
Im Backofen bei 175°C Umluft ca 30 Minuten garen.

 
Die Sahne mit dem Frischkäse, Schmelzkäse und den Pfefferkörner in einem Topf erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken und in die Soße geben.
Die Soße nach der Garzeit über die Medaillons über diese verteilen und weitere 10 Minuten überbacken.

Dazu passt Baguette oder Reis.

Apfelkuchen

Zutaten
750 g Äpfel
3 Eier
80 g Zucker
1 Pck. Zitronenabrieb
150 g Joghurt, fettarm
2 EL Öl
175 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
50 g Mandelstifte
1 EL brauner Zucker
1 TL Zimt

Fett, für die Form
Semmelmehl

Zubereitung

Einen der Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Die anderen Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und jedes Viertel nochmal halbieren.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Den Joghurt und das Öl kurz unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den gewürfelten Apfel unter den Teig heben. Eine Springform fetten und mit Semmelmehl bestreuen (du kannst aber auch Backpapier benutzen. Mit dem Teig  befüllen und glatt streichen.
Die Apfelachtel auf dem Kuchen verteilen.
Den Zucker mit Zimt und Mandeln mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Die Form auf 180° Umluft  ca. 35 Minuten backen lassen.

Tassen - Kuchen

Zutaten
5  Eier
1 Tasse Öl
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tassen Kakaopulver
2 Tassen Mehl
3 Tassen Haselnüsse, gemahlene
1 Tasse Mineralwasser
1 Pkt. Backpulver
Zum verzieren: Kuchenglasur nach wahl

Zubereitung

Wichtig ist das du für die Zutaten immer die selbe Tasse nehmt bzw. die selbe Größe.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelmehl bestreute Springform füllen. Du kannst die Form aber auch mit Backpapier auslegen.

Den Kuchen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Nach dem erkalten mit Schokoguss überziehen.

Zitronenkuchen

Zutaten
200 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
etwas flüssiges Vanillearoma, Bittermandelaroma
5  Eier
250 ml Joghurt, 3,5% Fett
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Zum Verzieren:
Kuchenglasur nach Wahl (Zitronen- oder Schokolade )
 
Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, die Aromen sowie Zitronensaft und -abrieb schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit Joghurt zur Eiermasse geben. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
Den Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl bemehlte Gugelhupfform  füllen und bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
Sollte der Kuchen nach 45 Minuten schon sehr gut gebräunt sein, einfach für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken.

Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Glasur nach Wahl bestreichen und verzieren.

Schokoladenkuchen

5 Tafeln Schokolade, zartbitter
100 g Mehl
250 g Butter
8 Eier
300 g Zucker
1 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Die Butter im Topf zerlassen und die Schokolade darin langsam bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eier in eine Schüssel schlagen mit Zucker aufschlagen. Danach  Mehl und Backpulver in die Eiermasse sieben und gut verrühren. Jetzt die Butter-Schoko-Mischung unterheben .
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf streichen.
 Bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Apfel - Wasser

Zutaten:
1 Liter Wasser
2 grüne Äpfel
den Saft einer Zitrone
 
Zubereitung:

Die Äpfel (am besten Bio) in dünne Scheiben schneiden und in die Karaffe oder ein anderes Gefäß mit dem Wasser geben. Danach den Zitronensaft hinzugeben und über Nacht im Kühlschrank lagern, fertig.

 

 

Apfel - Zimt - Wasser

Zutaten:
1 Liter Wasser
2 grüne Äpfel
1 oder 2 Zimtstangen (10 g)
den Saft einer Zitrone
 
Zubereitung:

Die Äpfel (am besten Bio) in dünne Scheiben schneiden und in die Karaffe oder ein anderes Gefäß mit dem Wasser geben. Danach den Zitronensaft und den Zimt hinzugeben und über Nacht im Kühlschrank lagern, fertig.

Vanillesauce

500 ml Milch 1,5%
250 ml Sahne
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark + Schote
3 Eigelb
60 g Rohrzucker
15 g Speisestärke

Zubereitung :

Zuerst die Milch, die Sahne und die Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen.

15 Minuten ziehen lassen.
 
Danach die Vanilleschote entfernen.
 
Jetzt das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke unterrühren.
 
Jetzt Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.

Wenn du die Vanillesauce flüssiger magst, nimm einfach weniger Speisestärke.

Du kannst die Sauce warm oder kalt genießen.

Vanillesauce Minus L

500 ml Minus L Milch 1,5%
250 ml Minus L Sahne
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark + Schote
3 Eigelb
60 g Rohrzucker
15 g Speisestärke

Zubereitung :

Zuerst die Milch, die Sahne und die Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen.

15 Minuten ziehen lassen.
 
Danach die Vanilleschote entfernen.
 
Jetzt das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke unterrühren.
 
Jetzt Abkühlen lassen und ab und zu umrühren.

Wenn du die Vanillesauce flüssiger magst, nimm einfach weniger Speisestärke.

Du kannst die Sauce warm oder kalt genießen.

Kalte Katze

1 Päckchen Butterkekse
500 g weiße Kuvertüre
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Zunächst eine Kastenform mit Frischhaltefolie oder Alufolie auslegen. Die Sahne kurz aufkochen und dann die Kuvertüre nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass eine Schokoladencreme entsteht.

Nun die erste Schicht Schokoladencreme in der Kastenform verteilen. Danach eine Schicht Butterkekse auf die Schokoladencreme legen. Diesen Wechsel von Schokoladencreme und Butterkekse  so lange wiederholen, bis die Schokoladencreme aufgebracht ist. Die letzte Schicht sollte eine Schokoladenschicht sein.
Anschließenden die Kastenform über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren aus der Kastenform lösen und die Frischhaltefolie vorsichtig vom Kuchen lösen.

Kalter Hund

1 Päckchen Butterkekse
400 g Vollmilchkuvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Zunächst eine Kastenform mit Frischhaltefolie oder Alufolie auslegen. Die Sahne kurz aufkochen und dann die Kuvertüre nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass eine Schokoladencreme entsteht.

Nun die erste Schicht Schokoladencreme in der Kastenform verteilen. Danach eine Schicht Butterkekse auf die Schokoladencreme legen. Diesen Wechsel von Schokoladencreme und Butterkekse  so lange wiederholen, bis die Schokoladencreme aufgebracht ist. Die letzte Schicht sollte eine Schokoladenschicht sein.
Anschließenden die Kastenform über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren aus der Kastenform lösen und die Frischhaltefolie vorsichtig vom Kuchen lösen.

Nusshäppchen

200 g Honig
250 g Erdnussbutter, mit Stücken
40 g Haferflocken
50 g Getreide, gepufft
50 g Schokoladendrops
Kuvertüre zartbitter

Zubereitung:

Den Honig und die Erdnussbutter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigen Rühren erhitzen, bis sich alles gut gemischt hat und flüssig ist. Haferflocken, Getreidepuffs und die Schokodropf untermischen.

Mit 2 Esslöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen. Mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest sind. Die Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad verflüssigen und die untere Seite der Nussteilchen bestreichen. Abkühlen lassen. Kühl aufbewahren.

Laktosefreie Waffeln

250 g Margarine (pflanzlich)
200 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
6  Ei(er), trennen
500 g Mehl
1/2 TL Backpulver
500 ml minus L Milch oder Wasser
250 ml Wasser mit Kohlensäure

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Mixer oder Schneebesen  schaumig rühren.
Das Eigelbe zugeben und solange verrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Milch/Wasser und Sprudelwasser mischen, sowie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver.  Abwechselnd unter den Teig rühren,
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und  vorsichtig  unterheben.

Das Waffeleisen aufheizen und einfetten.  Den Teig mit einer Suppenkelle einfüllen und goldgelb backen lassen.

Mit Puderzucker, Zimtzucker, geschlagener minus L Sahne oder angerösteten Kokosraspeln bestreut und servieren.

Limettentorte

1 Päckchen Löffelbiskuit
5 EL Butter
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Schmand 
1 Päckchen Saure Sahne
250 ml  Limettensaft
Schlagsahne
Limettenschale
Limette

ZUBEREITUNG
Löffelbiskuits  mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel  zerkleinern und mit geschmolzener Butter  vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken.
Die Saure Sahne, den Vanillezucker, Schmand und den Limettensaft bis eine glatte Masse entsteht verrühren.
Die Masse auf den Kuchenboden gießen. Bei 175°C für 10 Minuten backen. Ofen ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen, aber aufpassen das der kuchen nicht zu braun wird.
Aus dem Ofen nehmen und Abkühlen lassen und mit steif geschlagener Schlagsahne und Limettenschale oder Limettenscheiben  garnieren.

Milchreis - Torte mit Obst

3 Eier
250g Zucker
50g Mehl
50g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1l Milch
200g Milchreis
1Pck. Gelatine
600ml Sahne
3Pck. Sahnefest
500g Waldbeeren frisch oder TK
1Pck. Tortenguss
150ml roten Fruchtsaft
100 g Backpistazien

Zubereitung:

Als erstes die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelbe mit 3 EL warmen Wasser und 100 g Zucker  aufschlagen bis die Masse sich verdoppelt hat. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Speisestärke, das Mehl und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eimasse SIEBEN und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Ofen ca. 20 - 25 Min. backen.
Den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und von der Form lösen. Und auf eine Tortenplatte setzen.

Die Milch mit 150 g Zucker aufkochen lassen, den Milchreis zufügen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 45 Min. aufquellen lassen. Den Milchreis etwas abkühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnefest steif schlagen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und ausdrücken. Die ausgedrückte Gelantine in einem kleinen Teil von dem warmen Milchreis auflösen und unter den restlichen warmen Milchreis rühren. Die Sahne unter den Milchreis heben.

Den Boden wieder in einen Tortenring spannen. Den Sahne - Milchreis daraufgeben und glattstreichen. Die Torte für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die frischen Beeren verlesen / die TK-Beeren können so auf die Torte geben.
Den Tortenguss aus Fruchtsaft und 100 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte geben.
Noch einmal für eine Stunde kalt stellen. Den Tortenring lösen.
Vor dem servieren mit Pistazien bestreuen.

Kartoffelsalat

1 kg Kartoffeln (festkochend)
6 Eier
1 Glas Gurkensticks  (süß - sauer)
2 flaschen Salarcreme
Salz & Pfeffer
1 EL gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in einem großen Topf, mit ausreichend Wasser und der Gemüsebrühe kochen.
Währenddessen kannst du die Eier (7 Minuten) kochen, abschütten und mit kalten Wasser abschrecken. Die Gurkensticks in eine große Schüssel schneiden.
Die Eier schälen und würfeln.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abschütten und abkühlen lassen, aber nicht ganz erkalten lassen. Wenn du die Kartoffeln warm verarbeitest wird der Geschmack von den Gewürzen besser angenommen.
Die Kartoffeln in kleine scheiben schneiden und zu den Eiern und den Gurken hinzugeben.
Mit einer großzügigen  Prise Salz & Pfeffer würzen.
Jetzt alles mit der Salarcreme und 3 EL Gurkensaft vermengen und abschmecken.
Ich finde es besser wenn der Salat eine Nacht durchzieht.

Laktosefreie Käse - Sahne - Torte

6  Ei(er)
5 EL Wasser
1 Prise Salz
180 g brauner Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
750 g Minus L Quark
4 Becher Minus L Sahne
3 Pck. Vanillezucker
 Zucker, nach Geschmack
Margarine(pflanzlich) zum einfetten + Semmelmehl zum bestreuen

Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit Zucker und 5 EL warmen Wasser ca. 15 min. aufschlagen bis eine geschmeidige Eiercreme entstanden ist. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die Eigelbemasse heben. Das Mehl und die Speisestärke vermischen  und ganz vorsichtig in den Teig sieben und unterrühren. Eine Springform mit Margarine fetten und mit Semmelmehl bestreuen. Den Teig in die Backform füllen. Bei 180°C  20  - 25 Min. backen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Tortenring lösen, Auskühlen lassen und quer halbieren.

Zum befüllen den Tortenring wieder um den Kuchen spannen.

Für die Käse - Sahne - Füllung 4 Becher Sahne steif schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Du kannst auch zur Hilfe Sahnefest benutzen. Den Quark vorsichtig unterheben und mit Zucker nach Geschmack süßen.

Danach entweder die komplette Käsesahne auf den unteren Boden geben, den Deckel darauf setzen, die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Puderzucker oder Zimtzucker dekorieren.

Oder ein Teil der Sahne - Quarkmasse auf den unteren Boden verteilen und mit Obst deiner Wahl, z. Bsp. Himbeeren, Waldbeeren  oder Mandarinen darauf verteilen, dann die restliche Käsesahne darauf streichen. Den Deckel aufsetzen und kühlen wie oben.

Veganer Marmorkuchen

250 g Margarine
400 g Zucker

Diese Zutaten  in einer großen Schüssel gut verrühren. (4-5 Minuten)

Danach,
450 g Mehl
1/2 l Wasser
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver,
nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver IMMER vorher sieben, so wird der Teig luftiger, du verhinderst Klümmchenbildung und du kannst verhindern das Fremdkörper (die im Mehl sein können) in den Teig gelangen.

Jetzt nimmst du eine zweite Schüssel und füllst etwa 1/3 des Teiges hinein.

50 g Backkakao gut unter die Masse rühren.

Nun gibst du in die Schüssel mit dem hellen Teig noch so ca. 50 g Mehl. Die Teige sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Paniermehl bestreuen.

Mit dem hellen Teig beginnen, ungefähr die Hälfte in die Form füllen. Danach den gesamten Schokoladenteig darauf verteilen. Und zum Schluss der restliche hellen Teig.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen lassen.

Sollte der kuchen sich nicht gut aus der Form lösen. Mit einem kaltem feuchten Tuch  einwickeln.

Laktosefreier Marmorkuchen

4 Eier
250 g (pflanzen) Margarine
400 g Zucker

Diese Zutaten  in einer großen Schüssel gut verrühren. (4-5 Minuten)

Danach,
450 g Mehl
1/2 l Wasser oder Minus L Mich 
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver,
nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver IMMER vorher sieben, so wird der Teig luftiger, du verhinderst Klümmchenbildung und du kannst verhindern das Fremdkörper (die im Mehl sein können) in den Teig gelangen.

Jetzt nimmst du eine zweite Schüssel und füllst etwa 1/3 des Teiges hinein.

50 g Backkakao gut unter die Masse rühren.

Nun gibst du in die Schüssel mit dem hellen Teig noch so ca. 50 g Mehl. Die Teige sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Paniermehl bestreuen.

Mit dem hellen Teig beginnen, ungefähr die Hälfte in die Form füllen. Danach den gesamten Schokoladenteig darauf verteilen. Und zum Schluss der restliche hellen Teig.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen lassen.

Sollte der kuchen sich nicht gut aus der Form lösen. Mit einem kaltem feuchten Tuch  einwickeln.

Müsli to go

150 g kernige Haferflocken 
150 g zarte Haferflocken
100 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
50 g Kokosraspel
50 g Mehl
100 g Schokotropfen
40 g brauner Zucker
200 g Butter oder Margarine
180 g Honig
50 g Kuvertüre hell oder dunkel nach Geschmack

Die trockenen Zutaten, die Haferflocken, die Nüsse, die Kokosraspeln, das Mehl ( sieben), den Schokotropfen und den Zucker gut vermischen.
Die Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und mit dem Honig verrühren. Die Butter-Honig-Masse über die Haferflockenmischung geben und alles mit den Händen gut verkneten. Es ist wichtig das jedes Haferflöckchen mit Butter und Honig vermischt ist.
Sollte die Masse noch zu trocken sein, etwas Butter und Honig hinzugeben.

Ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf das Blech geben und mit einem Löffel gut abdrücken. Anschliessend die Müslimasse für ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Masse vollständig  auskühlen lassen und danach in längliche Formen schneiden.
Die Kuvertüre in einem heissen Wasserbad vorsichtig schmelzen und die Müsliriegel damit verzieren.
 

Käse - Sahne Traum

6  Ei(er)
5 EL Wasser
1 Prise Salz
180 g brauner Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
750 g Quark
4 Becher Sahne
3 Pck. Vanillezucker
  Zucker, nach Geschmack
Margarine zum einfetten + Semmelmehl zum bestreuen

Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit Zucker und 5 EL warmen Wasser ca. 15 min. aufschlagen bis eine geschmeidige Eiercreme entstanden ist. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die Eigelbemasse heben. Das Mehl und die Speisestärke vermischen  und ganz vorsichtig in den Teig sieben und unterrühren. Eine Springform mit Margarine fetten und mit Semmelmehl bestreuen. Den Teig in die Backform füllen. Bei 180°C  20  - 25 Min. backen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Tortenring lösen, Auskühlen lassen und quer halbieren.

Zum befüllen den Tortenring wieder um den Kuchen spannen.

Für die Käse - Sahne - Füllung 4 Becher Sahne steif schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Du kannst auch zur Hilfe Sahnefest benutzen. Den Quark vorsichtig unterheben und mit Zucker nach Geschmack süßen.

Danach entweder die komplette Käsesahne auf den unteren Boden geben, den Deckel darauf setzen, die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Puderzucker oder Zimtzucker dekorieren.

Oder ein Teil der Sahne - Quarkmasse auf den unteren Boden verteilen und mit Obst deiner Wahl, z. Bsp. Himbeeren, Waldbeeren  oder Mandarinen darauf verteilen, dann die restliche Käsesahne darauf streichen. Den Deckel aufsetzen und kühlen wie oben.

Waffeln

250 g Margarine
200 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
6  Ei(er), trennen
500 g Mehl
1/2 TL Backpulver
500 ml Milch
250 ml Wasser mit Kohlensäure

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Mixer oder Schneebesen  schaumig rühren.
Das Eigelbe zugeben und solange verrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Milch und Sprudelwasser mischen, sowie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver.  Abwechselnd unter den Teig rühren,
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und  vorsichtig  unterheben.

Das Waffeleisen aufheizen und einfetten.  Den Teig mit einer Suppenkelle einfüllen und goldgelb backen lassen.

Mit Puderzucker, Zimtzucker, geschlagener Sahne oder angerösteten Kokosraspeln bestreut und servieren.

Gefüllte Ofenkartoffel

Je nach belieben:
- 4 Ofenkartoffel
- 1 /2 Salatgurke
- 1 Tomate
- 2 Frühlingszwiebeln
- geriebener Käse
- Sour Cream
- 4 kleine Champignons
- gesalzene Butter

Zubereitung:
Die Ofenkartoffel zubereiten wie es in der Beschreibung "Ofenkartoffeln " steht.
In der Zeit wo sich die Kartoffeln im Ofen befinden kannst du die Gurke und Tomate fein Würfeln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Champignons vierteln und in etwas gesalzener Butter anbraten. Alles gut mischen.
Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Alufolie öffnen. Mit einen Messer die heißen Kartoffeln der Länge nach durchschneiden, aber nicht komplett.  Mit einem kleinen Löffel das innere der Kartoffel "lockern" und mit einer Messerspitze Butter vermischen. Nach belieben geriebenen Käse, Sour Cream und das Gemüse großzügig darüber verteilen.

Ofenkartoffel

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 3 TL grobes Meersalz
- 1 TL Pefferkörner
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver
- 1/2 Rosmarin Zweige
- 1/2 Thymian Zweige

Zubereitung:
Als erstes Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin & Thymian in einen Mörser zerstoßen und zur Seite stellen.
Die Kartoffel gut unter warmen Wasser abwaschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit einer Gabel 4 - 5 mal einstechen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und die Kräuter-Gewürzmischung gut miteinander verrühren und mit einem Pinsel auf den Kartoffeln verteilen und dann in Alufolie einwickeln.
Die Kartoffeln bei 180 Grad eine gute Stunde backen lassen.  Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffel etwas abweichen.
Mit Sour Cream servieren.

Kichererbsensuppe

Suppe für 5 Personen
Zutaten:
- 3 rote Zwiebeln
- 1000 gr. Kichererbsen
- frischer Koriander
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Paprikapulver edelsüß 
- 1 1/2 TL gemahlen Gewürznelken
- 500 gr. Dosentomaten in Stücken
- 4 EL Tomatenmark
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 250 gr. rote Linsen
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer

- griechischer Joghurt

Zubereitung:

Als erstes die Gemüsebrühe zubereiten, dafür verschiedenes Gemüse, z. Bsp. Möhren, Blumenkohl usw. was du magst und andersweitig verwenden kannst, putzen und mit ausreichend Wasser kurz aufkochen und mit etwas Salz abschmecken.
Währenddessen kannst du die Zwiebel fein würfeln und den Koriander entstiehlen. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen. 
In einem anderen Topf das Olivenöl mit dem Kreuzkümmel, der Gewürznelke und dem Paprikapulver erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
Die Linsen unter fließenden Wasser waschen.
In unseren "Gewürztopf" die Tomaten, Tomatenmark, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles 15 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
Jetzt noch die Kichererbsen hinzufügen. Den Koriander nach Geschmack unterrühren. Das ganze nochmal 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und peffer abschmecken.

Serviervorschlag: Die Suppe auf die Teller verteilen und mit einem Löffel griechischen Joghurt verfeinern.
Dazu selbstgemachtes Pitabrot oder Tortillafladen reichen.

Marmorkuchen

4 Eier
250 g Margarine
400 g Zucker

Diese Zutaten  in einer großen Schüssel gut verrühren. (4-5 Minuten)

Danach,
450 g Mehl
1/2 l Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver,
nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver IMMER vorher sieben, so wird der Teig luftiger, du verhinderst Klümmchenbildung und du kannst verhindern das Fremdkörper (die im Mehl sein können) in den Teig gelangen.

Jetzt nimmst du eine zweite Schüssel und füllst etwa 1/3 des Teiges hinein.

50 g Backkakao gut unter die Masse rühren.

Nun gibst du in die Schüssel mit dem hellen Teig noch so ca. 50 g Mehl. Die Teige sollten ungefähr die gleiche Konsistenz haben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Paniermehl bestreuen.

Mit dem hellen Teig beginnen, ungefähr die Hälfte in die Form füllen. Danach den gesamten Schokoladenteig darauf verteilen. Und zum Schluss der restliche hellen Teig.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen lassen.

Sollte der kuchen sich nicht gut aus der Form lösen. Mit einem kaltem feuchten Tuch  einwickeln.

Hähnchen mit Tomate - Morzarella

 Zutaten:

- 500 g Hähnchen- oder Putenfilet

- 1 Mozzarella

- 1 Tomate

- Pesto

- Pesto Gewürz

 

 

 Das Fleisch mit etwas Öl in der Bratpfanne von beiden Seiten für 2 Minuten anbraten. In dieser Zeit die Tomaten und den Mozzarella in scheiben schneiden. Danach die Filetstücken auf einem Backblech verteilen.

Nun das Hähnchen/Pute mit dem Pesto ihrer Wahl bestreichen, jeweils mit 2 scheiben Tomate und 2 scheiben Mozzarella belegen. Für 20 Minuten bei 175 Grad Umluft backen lassen.

Vor dem servieren mit Pesto Gewürz bestreuen.

Mariniertes Hähnchen

Zutaten:

- 500 g Hähnchen- oder Putenfilet  

- 4 EL Sonnenblumenöl 

- 2 EL Zitronensaft

- 3 EL Wasser 

- 2 Prisen Salz 

- 2 Prisen Pfeffer

- 1 EL gemahlene Pinienkerne

- 1 gehackte Knoblauchzehe

- 1 TL Kräuter nach Wahl (gehackter Basilikum, Oregano, Thymian)

Alle Zutaten, außer das Fleisch, miteinander verrühren. Danach das Filet darin für 2 Stunden einlegen. Das Fleisch kann dann im Backofen oder in der Bratpfanne braten.

Gefüllte Paprika vegetarisch

Möhrchensalat

 

Zutaten:

- 2 Möhren

- 1 Apfel

- 1/2 Zitrone 

Die Möhren und den Apfel mit schälen und hobeln. Die Zitrone auspresssen und den Saft darüber geben. Umrühren und fertig ist unser Möhrchensalat. Sollte er etwas sauer sein eine Prise Zucker unterrühren.

Geht schnell, ist gesund und sehr lecker.

Tomatensauce

Zutaten:

- 1 Zwiebel   

- 2 Knoblauchzehen 

- 1 Paprika (Farbe wie du möchtest)
- 5 - 6 Champions (je nach Größe)
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Päckchen passierte Tomaten - 100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe

2 EL Öl

Zum würzen:
- Meersalz
- bunter Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- Tomatenwürzsalz
- Basilikum (frisch oder als Gewürz)
- Oregano

- Zucker

 

 

Als erstes schneidest du die Champions in streifen und würfelst die Zwiebel und den Knoblauch. Die Paprika entkernst du, wäschst sie gut mit klarem, kaltem Wasser ab und würfelst sie dann auch.

Als nächstes erhitzt du das Öl in einem mittelgroßen Topf. 

(Die Töpfe in denen du kochst sollten immer etwas größer sein, da du umrührst oder vielleicht auch mal etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben musst.)

Die Zwiebel, den Knoblauch und eine Prise Zucker für 4 - 5 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen.

Paprika, Champions, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben, alles zusammen für ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren.

 

Jetzt gibst du zu deinem angebratenen Gemüse die Schältomaten, die passierten Tomaten, den Gemüsefond hinzu und lässt das alles aufkochen. Mach den Deckel auf den Topf, so zieht alles besser durch. Auch hier ab und zu umrühren.

 

Die Tomatensauce nach geschmack würzen, aber es eignet sich immer eine größere Prise Salz & Pfeffer, 3 - 4 Basilikumblätter (oder eine Prise) und eine Prise Oregano. Es würzt sich besser nach, wieder herausnehmen ist schlecht.

Wer es gern etwas schärfer mag kann auch gern noch etwas Chili hinzugeben. Jetzt nochmal für 10 Minuten, mit dem Deckel auf dem Topf, durchziehen lassen.

Kohlrouladen

Zutaten für die Kohlrouladen:

- 500 g Gehacktes/Hackfleisch

- 200 g Semmelmehl oder 1 aufgeweichtes Brötchen

- 1 Ei roh

- 1 Prise Salz (je nach würze des Hackfleisches)

- 1 Prise Pfeffer (je nach würze des Hackfleisches)

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

 

- 1 Weißkohl

 

 

Zum Kochen:

- 2 l Wasser

- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
 

Zutaten zum anbraten:

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

 

- 1 l Gemüsefond

 

- 100 g Suppengemüse

- 3 EL Öl

Zutaten für die Sauce:

- 3 EL Speisestärke

- 5 EL Gemüsefond

Als erstes nimmst du den Weißkohlkopf schneidest den Strunk großzügig aus, legst diesen in das kochende Gemüsebrühen - Wasser und lässt ihn weich kochen damit du die Kohlblätter gut lösen kannst.

Während dessen mischst du  Hackfleisch, Semmelmehl, das rohe Ei, die Zwiebel, Salz und Pfeffer und zu einem glatten Teig. Die Masse sollte nicht zu flüssig (das sie aus der Schüssel läuft) oder zu fest (das sie auseinander bröselt) sein. Du kannst wenn dein Teig, zu flüssig ist noch etwas Semmelmehl hinzu geben oder wenn er zu fest sein sollte ein paar Spritzer Wasser unter kneten.

 

Wenn du die Kohlsblätter komplett abgelöst hast, nimmst du immer ein großes und ein kleines Blatt Kohl. Jetzt befüllst du die kleinen Kohlblätter mit der Hackmasse und rollst diese ein und umwickelst das ganze mit dem großen Kohlsblatt, zum befestigen entweder mit einem Faden einschnüren oder mit Rouladennadeln fixieren. Dies wiederholst du bis deine Hackmasse aufgebraucht ist.

Der restliche Kohl eignet sich, kleingeschnitten super zum anbraten.

 

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, das Suppengemüse und den restlichen Kohl anschwitzen. Die Rouladen hinzugeben und von allen Seiten anbraten.

Nun mit dem Gemüsefond aufgießen und für eine stunde kochen lassen. Mach den Deckel auf den Topf so zieht er besser durch.

Vor dem servieren deine Kohlrouladen aus dem Topf nehmen.

Um deine Sauce etwas anzudicken, nimmst du die Speisestärke und den Gemüsefond, mischst dies in einer Tasse bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Mit einem Schneebesen deine Dickungsmasse unter die Gemüsebrühe in deinem Topf rühren, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Falscher Hase / Hackbraten

 

Zutaten für die Hack - Grundmasse

- 500 g Gehacktes/Hackfleisch

- 200 g Semmelmehl oder 1 aufgeweichtes Brötchen

- 1 Ei roh

- 1 Prise Salz (je nach würze des Hackfleisches)

- 1 Prise Pfeffer (je nach würze des Hackfleisches)

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

 

- 2 gekochte Eier

 

Zutaten zum anbraten:

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

- 100 g Suppengemüse (gefriergetrocknet oder frisch)

- 3 EL Öl

- 1/2 l Gemüsefond

 

Zutaten für die Sauce:

- 3 EL Speisestärke

- 5 EL Gemüsefond

 

 

Als erstes nimmst du Hackfleisch, Semmelmehl, das rohe Ei, die Zwiebel, Salz und Pfeffer und mischst das zu einem glatten Teig. Die Masse sollte nicht zu flüssig (das sie aus der Schüssel läuft) oder zu fest (das sie auseinander bröselt) sein. Du kannst wenn dein Teig, zu flüssig ist noch etwas Semmelmehl hinzu geben oder wenn er zu fest sein sollte ein paar Spritzer Wasser unter kneten.

Nun bringst du den Teig in Form (siehe Bild 3) und machst zwei kleine Ausbuchtungen für deine gekochten Eier ( siehe Bild 2). Die Eier müssen von der Hackfleischmasse bedeckt sein.

Jetzt nimmst du einen ausreichend großen Topf, lieber zu groß als zu klein, da der Hackbraten gewendet werden muss. Das Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel und das Suppengemüse für gute 5 anschwitzen. Dann gibst du deinen Hackbraten dazu und lässt ihn von allen Seiten anbraten bis er eine schöne bräune hat.

Deinen Braten mit dem Gemüsefond aufgießen und für eine stunde kochen lassen. Mach den Deckel auf den Topf so zieht er besser durch.

 

Vor dem servieren deinen Hackbraten aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.

Um deine Sauce etwas anzudicken, nimmst du die Speisestärke und den Gemüsefond, mischst dies in einer Tasse bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Mit einem Schneebesen deine Dickungsmasse unter die Gemüsebrühe in deinem Topf rühren, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Der Hackbraten schmeckt zu Nudeln, Reis, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach aufs Brot.

Wie koche ich ein Ei?

Es kommt häufig die Frage auf, wie koche ich das perfekte Frühstücksei.
Du nimmst einen mittelgroßen Topf und befüllst ihn mit Wasser und bringst dieses mit einem Esslöffel Essig zum kochen.
Jetzt gibst du mit einem Löffel die Eier hinein.
Die Eieruhr auf: 
- 4,5 - 5 Minuten (weich)
- 5 - 6 Minuten ( mittelhart)
- 6 - 8 Minuten ( hart) stellen!
Je nach Größe der Eier können die Zeiten etwas abweichen.

Damit die Eier sich besser schälen lassen, mit kaltem Wasser nach dem kochen abspülen.

Für den kleinen Hunger

Zeit für Nachtisch

Zimtschneckenwaffeln