Kohlrouladen

Zutaten für die Kohlrouladen:

- 500 g Gehacktes/Hackfleisch

- 200 g Semmelmehl oder 1 aufgeweichtes Brötchen

- 1 Ei roh

- 1 Prise Salz (je nach würze des Hackfleisches)

- 1 Prise Pfeffer (je nach würze des Hackfleisches)

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

 

- 1 Weißkohl

 

 

Zum Kochen:

- 2 l Wasser

- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
 

Zutaten zum anbraten:

- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)

 

- 1 l Gemüsefond

 

- 100 g Suppengemüse

- 3 EL Öl

Zutaten für die Sauce:

- 3 EL Speisestärke

- 5 EL Gemüsefond

Als erstes nimmst du den Weißkohlkopf schneidest den Strunk großzügig aus, legst diesen in das kochende Gemüsebrühen - Wasser und lässt ihn weich kochen damit du die Kohlblätter gut lösen kannst.

Während dessen mischst du  Hackfleisch, Semmelmehl, das rohe Ei, die Zwiebel, Salz und Pfeffer und zu einem glatten Teig. Die Masse sollte nicht zu flüssig (das sie aus der Schüssel läuft) oder zu fest (das sie auseinander bröselt) sein. Du kannst wenn dein Teig, zu flüssig ist noch etwas Semmelmehl hinzu geben oder wenn er zu fest sein sollte ein paar Spritzer Wasser unter kneten.

 

Wenn du die Kohlsblätter komplett abgelöst hast, nimmst du immer ein großes und ein kleines Blatt Kohl. Jetzt befüllst du die kleinen Kohlblätter mit der Hackmasse und rollst diese ein und umwickelst das ganze mit dem großen Kohlsblatt, zum befestigen entweder mit einem Faden einschnüren oder mit Rouladennadeln fixieren. Dies wiederholst du bis deine Hackmasse aufgebraucht ist.

Der restliche Kohl eignet sich, kleingeschnitten super zum anbraten.

 

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, das Suppengemüse und den restlichen Kohl anschwitzen. Die Rouladen hinzugeben und von allen Seiten anbraten.

Nun mit dem Gemüsefond aufgießen und für eine stunde kochen lassen. Mach den Deckel auf den Topf so zieht er besser durch.

Vor dem servieren deine Kohlrouladen aus dem Topf nehmen.

Um deine Sauce etwas anzudicken, nimmst du die Speisestärke und den Gemüsefond, mischst dies in einer Tasse bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Mit einem Schneebesen deine Dickungsmasse unter die Gemüsebrühe in deinem Topf rühren, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.