Pinguintorte

Zutaten

Für den Boden:
150g Mehl
100g Zucker
100ml ÖL
1 1/2 TL Backpulver
3 Eier
2 EL Kakaopulver

Für den Belag:
8 Kinder Pingui
400ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Alle Zutaten  für den Boden in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer durchmixen. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 24cm) geben und für ca. 25 Minuten backen.

Gute Tipps, um den Boden höhentechnisch gleichmäßig ohne “Hubbel” in der Mitte zu backen, bekommt ihr bei der Tortentante.

Den Boden gut auskühlen zu lassen. Die Sahne steif schlagen. Gegen Ende den Vanillezucker mit einrühren.
Einen Teil der Sahne ganz dünn auf dem Boden verteilen. 7 Pinguine längs auseinander schneiden und auf der Sahne verteilen. Den Rest der Sahne auf den Pinguinen verteilen und die Oberfläche glätten und die Seiten ordentlich hochziehen.

Den letzten Pinguin in sechs Teile teilen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Ich hab die Torte seitlich noch mit Schokoraspeln verkleidet.

Pfannkuchen

Zutaten

  Für den Teig: (Pfannkuchen)
4  Ei(er)
2 EL Zucker
400 ml Milch
1 Prise(n) Salz
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
  Öl, zum Braten

  Für den Teig: (Crêpe)
1  Ei(er)
100 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
200 ml Milch
  Öl, zum Braten

  Für den Teig: (Pancake)
2  Ei(er)
2 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
200 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
  Öl, zum Braten

Zubereitung

Pfannkuchen:
Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann mit der Milch verrühren. Nun Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Danach den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen, da das Mehl noch ausquillt. Dann 1-2 große Schöpfkellen Teig in eine auf mittlere Hitze erhitzte, beschichtete Pfanne geben. Nach ca. 2 Minuten bilden sich kleine Bläschen, dann den Pfannkuchen einmal wenden und von der anderen Seite schön goldbraun ausbacken.

Crêpes:
Ei mit dem Zucker und der Milch verquirlen. Dann Salz und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ebenfalls 15 Minuten quellen lassen. Ebenfalls eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln, auf mittlerer Stufe erhitzen und nur soviel Teig in die Pfanne geben, bis der Boden gerade bedeckt ist. Nach einer halben Minute den Crêpe vorsichtig wenden. Nach einer weiteren halben Minute ist der Crêpe fertig.

Pancakes:
Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann die Milch dazugeben und unterrühren. Jetzt Salz, Mehl und Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wer besonders luftige Pancakes möchte, trennt die Eier und hebt das steif geschlagene Eiweiß ganz zum Schluss unter den Teig. Den fertigen Teig nun noch 15 Minuten ziehen lassen. In die erhitzte, gefettete Pfanne mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Pancake wenden. Wenn auch die zweite Seite goldbraun gebacken ist, ist der Pancake fertig. Da die Pancakes kleiner sind, kann man auch mehrere gleichzeitig in der Pfanne zubereiten.

Ofenkartoffel mit Quark

4 große, vorwiegend festkochende Kartoffeln, insg. ca. 600 g
1-2 EL Rosmarin-Olivenöl oder Olivenöl
grobes Meersalz

250 g Quark 20% oder Schmand
150 g saure Sahne
evtl. 1-2 EL Sahne od. Wasser zum Glattrühren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, 4 Blatt Liebstöckel, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Dill
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kartoffeln gründlich waschen, am besten abbürsten, dann kann ohne Problem auch die Schale mitgegessen werden. Mit einem scharfen Messer die Kartoffeln in 0,5 cm Abständen fächerförmig einschneiden, nur nicht vollständig durchschneiden, zu ca. 1/4 bleibt die Kartoffel im unteren Bereich zusammenhängend, damit sie nicht auseinanderfällt. Auf ein gefettetes Backblech legen, Kartoffeln vorsichtig auseinanderdrücken und mit Olivenöl bestreichen, dann grobes Salz darüberstreuen. Die Kartoffeln in den mittleren Backofenbereich schieben und bei 200°C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 45-60 Minuten goldgelb backen.

Für den Dip den Quark mit der sauren Sahne verrühren. Je nach Bedarf mit Sahne glattrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit den gewaschenen und fein gewiegten Kräutern  unter den Quark ziehen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Die gebackenen Kartoffeln mit Dip und frischem Blattsalat servieren.

Gnocchi

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
1 Ei (Größe L)
1 EL Salz
100 g Mehl

Für die Zubereitung brauchst du:

1 großen Kochtopf
1 große Pfanne
1 Gabel
1 große Schüssel
1 saubere Arbeitsfläche
1 Schaumkelle
1 Kartoffelstampfer oder -Presse

Die Kartoffeln auf einer dicken Schicht Salz oder einem feinen Gitter auf einem Backblech bei 200 °C für ca. 50-60 Minuten in den Ofen geben. Danach lässt du die Kartoffeln am besten 10 Minuten abkühlen, sonst verbrennst du dir die Pfoten.

Nachdem sie etwas kühler geworden sind, legst du sie in ein Geschirrtuch (alternativ kannst du auch Küchenpapier dafür verwenden). Nach einem alten, italienischen Küchengeheimtipp kannst du die Kartoffeln so blitzschnell von der Haut befreien – reibe sie dazu einfach ein wenig zwischen dem Geschirrtuch hin und her. Sollte dir diese Anwendung nicht schmecken, kannst du die Haut natürlich auch mit einem kleinen Messer abziehen

Optimal wäre es, die Kartoffeln dann durch eine Kartoffelpresse zu geben, um später im Teig keine Klumpen zu haben. Leider existiert sowas nicht in meiner Küche, daher habe ich es mit einem Kartoffelstampfer gemacht. Ist dann etwas mehr Arbeit, geht aber auch. Dabei solltest du nur beachten, die Kartoffeln wirklich, wirklich klein zu stampfen. Es sollten keine Klumpen mehr übrig bleiben. Dabei Acht geben, dass der Teig nicht zu sehr bearbeitet wird, da er sonst eine schleimige Konsistenz annimmt.

Hast du sie klein bekommen, gib das Salz, das Ei und fürs Erste 50 g Mehl hinzu. Welches Mehl du dazu verwendest, ist nicht so wichtig. Es funktioniert wunderbar mit ganz normalem Weizenmehl Typ 405. Am besten wäschst du dir deine Hände und verknetest alles grob per Hand miteinander. Bestreue deine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl und gib den bröckeligen Kartoffelstampf darauf. Dann den Patzen zu einem luftigen Teigball kneten. Wenn der Teig zu stark klebt oder du das Gefühl hast, dass er zu wässrig ist, gib noch mehr Mehl dazu.

Dann kann’s losgehen: Teile den Teig in vier große Stücke, diese dann jeweils nochmal in vier. Aus den 16 kleinen Teigbällchen formst du dann jeweils eine ca. 2 cm dicke Rolle. Je nach Geschmack kannst du sie dicker oder dünner rollen.

Jetzt kommst du deinen Gnocchi schon ganz nah – aus den Rollen je ca. 1-2 cm breite Stücke schneiden. Wenn du mit einer Fuhre fertig bist, bestreue die Stückchen mit ein bisschen Mehl.

Dann schnappst du dir eine Gabel und presst die Zinken einmal kurz in jedes kleine Stückchen, um die typische Form der Gnocchi zu bekommen. Wenn du ein kleiner Ästhet bist, runde die Ecken der Gnocchi-Teiglinge noch ab.

Jetzt ist Timing gefragt! Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Dann gibst du die Gnocchi vorsichtig hinein, sie werden zunächst auf den Grund sinken. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. nach 2 Minuten), nimm die frisch geschlüpften Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus. Wenn du für vier oder mehr Personen kochst, portioniere sie und koche sie nach und nach. Sammle die Gnocchi dann in einem Sieb, sodass das Kochwasser abfließen kann.

Overnight Zimtschnecke

Zutaten:

80 g kernige Haferflocken
100 g griechischer Joghurt
120 ml Milch
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Vanille
1 TL + 1 Prise Rohrzucker
1/2 TL Frischkäse
Ein paar Tropfen Limettensaft

Zubereitung:

Haferflocken, Joghurt, Milch, Zimt, gemahlene Vanille und 1 TL Rohrzucker in eine verschließbare Dose geben. Gut vermischen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den restlichen Zucker, Frischkäse und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
Damit eine hübsche Schnecke auf die Overnight Oats malen und genießen.

Hähnchen Wrap

ZUTATEN

Hähnchenfüllung
500 g Hähnchenbrustfilet
6 getrocknete Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Öl zum Anbraten

Dressing
7 EL Arla Skyr Honig
½ Limette (den Saft davon)
½ TL Dijonsenf
Schnittlauch
Pfeffer
Salz
1 TL Olivenöl

Weitere Zutaten
4 große Wraps
1 Paprika
50 g Rucola
100 g Tomaten
50 g Feta
Kresse

ANLEITUNG
Die Paprika in Streifen schneiden, den Rucola waschen und klein zupfen, die Tomaten vierteln und die Avocado in kleine Würfel schneiden.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Den Schnittlauch fein hacken und alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.

Den Ofen auf 100 Grad vorheizen.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit die getrockneten Tomaten und die Frühlingszwiebeln zugeben und mit braten.

In der Zwischenzeit die Wraps im Ofen warmhalten. Alternativ könnt ihr die Wraps auch in der Pfanne erwärmen.

Nun das Dressing großzügig auf den Wraps verteilen und die Wraps mit den

• Hähnchenwürfeln, Rucola, Tomaten, Paprika, Avocado, Feta und der Kresse füllen.

Apfelringe

Zutaten:

90 g Mehl
1  Ei(er)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
75 ml Milch
2 große Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem dicklichen Teig verrühren.
Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Apfelringe in den Teig tauchen und etwas abtropfen lassen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei mittlerer Hitze portionsweise goldbraun braten.
Nach belieben in Zucker und Zimt wälzen.