Tomatensauce

Zutaten:

- 1 Zwiebel   

- 2 Knoblauchzehen 

- 1 Paprika (Farbe wie du möchtest)
- 5 - 6 Champions (je nach Größe)
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Päckchen passierte Tomaten - 100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe

2 EL Öl

Zum würzen:
- Meersalz
- bunter Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- Tomatenwürzsalz
- Basilikum (frisch oder als Gewürz)
- Oregano

- Zucker

 

 

Als erstes schneidest du die Champions in streifen und würfelst die Zwiebel und den Knoblauch. Die Paprika entkernst du, wäschst sie gut mit klarem, kaltem Wasser ab und würfelst sie dann auch.

Als nächstes erhitzt du das Öl in einem mittelgroßen Topf. 

(Die Töpfe in denen du kochst sollten immer etwas größer sein, da du umrührst oder vielleicht auch mal etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben musst.)

Die Zwiebel, den Knoblauch und eine Prise Zucker für 4 - 5 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen.

Paprika, Champions, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben, alles zusammen für ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren.

 

Jetzt gibst du zu deinem angebratenen Gemüse die Schältomaten, die passierten Tomaten, den Gemüsefond hinzu und lässt das alles aufkochen. Mach den Deckel auf den Topf, so zieht alles besser durch. Auch hier ab und zu umrühren.

 

Die Tomatensauce nach geschmack würzen, aber es eignet sich immer eine größere Prise Salz & Pfeffer, 3 - 4 Basilikumblätter (oder eine Prise) und eine Prise Oregano. Es würzt sich besser nach, wieder herausnehmen ist schlecht.

Wer es gern etwas schärfer mag kann auch gern noch etwas Chili hinzugeben. Jetzt nochmal für 10 Minuten, mit dem Deckel auf dem Topf, durchziehen lassen.