Milchreis - Torte mit Obst

3 Eier
250g Zucker
50g Mehl
50g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1l Milch
200g Milchreis
1Pck. Gelatine
600ml Sahne
3Pck. Sahnefest
500g Waldbeeren frisch oder TK
1Pck. Tortenguss
150ml roten Fruchtsaft
100 g Backpistazien

Zubereitung:

Als erstes die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelbe mit 3 EL warmen Wasser und 100 g Zucker  aufschlagen bis die Masse sich verdoppelt hat. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Speisestärke, das Mehl und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eimasse SIEBEN und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Ofen ca. 20 - 25 Min. backen.
Den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und von der Form lösen. Und auf eine Tortenplatte setzen.

Die Milch mit 150 g Zucker aufkochen lassen, den Milchreis zufügen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 45 Min. aufquellen lassen. Den Milchreis etwas abkühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnefest steif schlagen.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und ausdrücken. Die ausgedrückte Gelantine in einem kleinen Teil von dem warmen Milchreis auflösen und unter den restlichen warmen Milchreis rühren. Die Sahne unter den Milchreis heben.

Den Boden wieder in einen Tortenring spannen. Den Sahne - Milchreis daraufgeben und glattstreichen. Die Torte für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die frischen Beeren verlesen / die TK-Beeren können so auf die Torte geben.
Den Tortenguss aus Fruchtsaft und 100 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte geben.
Noch einmal für eine Stunde kalt stellen. Den Tortenring lösen.
Vor dem servieren mit Pistazien bestreuen.