Zutaten
1 rote Zwiebel
600 g Schweinefilets
12 Scheiben Bacon
1 EL Zucker
1 EL Senf, scharf
2 - 3 EL Pflanzenöl
250 g Sahne
150 g Frischkäse, mit Kräutern der Provence
1 EL Sahne-Schmelzkäse
1 EL bunte Pfefferkörner
etwas Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen.
Eine Auflaufform oder einen flachen Bräter mit 1 EL Pflanzenöl bestreichen. Die Zwiebel Ringe mit 1 EL Zucker mischen und in der Form verteilen. Die Medaillons auf die Zwiebeln legen. 1-2 EL Öl darüber tröpfeln.
Im Backofen bei 175°C Umluft ca 30 Minuten garen.
Die Sahne mit dem Frischkäse, Schmelzkäse und den Pfefferkörner in einem Topf erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken und in die Soße geben.
Die Soße nach der Garzeit über die Medaillons über diese verteilen und weitere 10 Minuten überbacken.
Dazu passt Baguette oder Reis.
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