Apfelkuchen

Zutaten
750 g Äpfel
3 Eier
80 g Zucker
1 Pck. Zitronenabrieb
150 g Joghurt, fettarm
2 EL Öl
175 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
50 g Mandelstifte
1 EL brauner Zucker
1 TL Zimt

Fett, für die Form
Semmelmehl

Zubereitung

Einen der Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Die anderen Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und jedes Viertel nochmal halbieren.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Den Joghurt und das Öl kurz unterrühren.
Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den gewürfelten Apfel unter den Teig heben. Eine Springform fetten und mit Semmelmehl bestreuen (du kannst aber auch Backpapier benutzen. Mit dem Teig  befüllen und glatt streichen.
Die Apfelachtel auf dem Kuchen verteilen.
Den Zucker mit Zimt und Mandeln mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Die Form auf 180° Umluft  ca. 35 Minuten backen lassen.