Apfelringe

Zutaten:

90 g Mehl
1  Ei(er)
1 Prise(n) Salz
25 g Zucker
75 ml Milch
2 große Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
4 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem dicklichen Teig verrühren.
Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Apfelringe in den Teig tauchen und etwas abtropfen lassen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei mittlerer Hitze portionsweise goldbraun braten.
Nach belieben in Zucker und Zimt wälzen.

Philadelphia Torte

Zutaten

200 g Frischkäse
1 Pck. Götterspeise (Waldmeister)
1 Pck. Löffelbiskuits
1 Becher Sahne
1 Tasse Puderzucker
 n. B. Margarine
200 ml Wasser

Zubereitung

Als erstes den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und diese unter den Frischkäse heben.

2 - 3 EL Margarine schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Löffelbiskuits zerkleinern - sie sollten nicht pulverig, aber auch nicht so grob sein. Anschließend soviel Margarine zugeben, bis eine Art Teig entsteht und dass die Löffelbiskuitmasse aneinander klebt.

Einen Tortenring auf eine Kuchenplatte setzen und die Margarine - Löffelbiskuit - Masse hineindrücken.

Nun 200 ml Wasser mit dem Wackelpuddingpulver in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen - das Pulver soll sich nur auflösen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen, aber dabei aufpassen, dass der Pudding nicht fest wird.

Den Wackelpudding nun mit der Frischkäse - Sahne - Mischung verrühren und das Ganze auf den Boden geben. Bis zum Verzehr für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen damit die Torte fest werden kann.

Zimtschnitten

Zutaten:

Für den Teig
6 Eigelbe
6 Eiweiße
1 Prise Salz
2.5 Tassen Zucker
1.5 Tassen Nüsse (gemahlen)
1.5 Tassen Öl
1.5 Tassen Mineralwasser
3 Tassen Mehl (gesiebt)
0.5 Packungen Backpulver

Für den Belag
250 ml Schlagsahne
0.5 Becher Schmand
1 Packung Vanillezucker
Nach Belieben Zimt

Zubereitung

Nun die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, und das Mineralwasser, die Nüsse und das Öl unterrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermengen, sieben und dazugeben.

Jetzt die Eiweiße mit dem Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Für die Zimtschnitten ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Tassenmaß beträgt ca. 200ml!
Danach die Masse auf das Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Der Kuchen sollte anschließend komplett auskühlen.

Dann die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und den schmand unterrühren.
Mit Zimt bestreuen.

Milchreis

Zutaten:
2 Liter Milch
Ca. 170 gr Zucker oder 1Tasse á 200ml
Ca. 170 Milchreis oder 1Tasse á 200ml

Zimt zum bestreuen

Milch zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Zucker dazu geben und gut verrühren. Dann den  Reis dazu geben und alles auf mittlere Stufe ca. 55-60 min. Köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts klebt.

ACHTUNG!!! Die Milch ist erst sehr Flüssig. Erst nach ca. 60 min. wird die Milch etwas cremiger. Sobald die Milch anfängt dicker zu werden, Topf von der Herdstelle nehmen und noch heiss in Schälchen geben. Den Milchreis ist im Topf noch etwas flüssig, härtet aber noch in der Schale nach.

Ganz wichtig... Die Milch soll nicht weniger als 1 Std kochen. Nach 1 Std. fängt die Milch an cremiger zu werden.

Frankfurter Kranz

Zutaten

Für den Teig:

5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml Wasser, lauwarmes
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Creme:

500 ml Vanillepudding
250 g  Butter, zimmerwarme

Außerdem:
200 g Haselnüsse, gehackte
200 g Zucker
2 EL Butter
Himbeermarmelade oder Sauerkirchmarmelade, säuerliche
 
Zubereitung des Tortenboden:

Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Wenn die Eiermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Nun noch das Mehl und den Eischnee abwechselnd unterheben.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und im Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten (goldgelb) backen.
Den Boden von Blech und Backpapier lösen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Buttercreme:

Den Pudding nach dem Vanillepuddingrezept  zubereiten. Wichtig, den heißen fertigen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (ruhig andrücken), damit keine Haut entsteht. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig schlagen und den ausgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Erst wenn der Pudding sich mit der Butter verbunden hat den nächsten Löffel hinzufügen.

Zubereitungen des Krokants:

Den Zucker hell karamellisieren lassen und die gehackten Haselnüsse einrühren. Die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchrühren. Die Masse auf ein Backpapier streichen und auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz oder mit einem Messer zerkleinern.

Den Kuchen Zusamensetzen:

Den Boden einmal in der Mitte einmal durchschneiden.
Den unteren Boden erst mit Marmelade und dann mit Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Buttercreme darauf verteilen und zum Schluss den Krokant darüber streuen.

Tassen Kuchen

Zutaten:

Für den Boden:
4 Eier
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Mineralwasser
1 Pck. Backpulver

Für den Belag:
500 ml Vanillepudding
1 Glas Sauerkirschen
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Süße Sahne
2 Becher Schmand
Zimt nach belieben

Zubereitungen:

Die Zutaten für den Boden miteinander  verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen.
Bei 180 Grad 40 - 45 Minuten backen lassen.
Von Backblech und Backpapier lösen und abkühlen.

Die Sauerkirschen abschütten und abtropfen.
Den Vanillepudding nach Rezept kochen und leicht abkühlen lassen und mit den Sauerkirschen mischen.
Auf den abgekühlten Boden verteilen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben und auf die Puddingmasse verteilen und glattstreichen.
Mit einem Teelöffel den Zimt auf dem Kuchen verteilen.

Aubergine Roulade

Zutaten:

2 Aubergine
1 Mozzarella
1 pack. Serrano Schinken
2 Dosen Schältomaten
1 rote Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Knoblauch
4 - 5 Blätter Basilikum
2 EL Franz. Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Endstücken von den Aubergine großzügig abschneiden und in Würfel schneiden. Die Auberginen in schmale Streifen schneide. In heißen Olivenöl anbraten.
Nach dem braten auf Küchenpapier trocknen lassen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in den Serrano Schinken einrollen. Die Roulladen in eine Auflaufform legen.

Die Pfanne in der du die Auberginen angebraten hast nun die Sauce zubereiten.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und andünsten. Die Endstücken von den Aubergine dazu geben und scharf anbraten. Die Schältomaten mit der Gemüsebrühe, Knoblauch, Basilikum und  den Franz. Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles über die Roulladen geben und im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen lassen.
Parmesankäse darüber streuen.

Pizzasauce

 Zutaten für 1 Portion
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Prise Chiliflocken
2 Teelöffel frischer Basilikum, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
450 g Dosentomaten (gestückelt oder ganz)
4 Esslöffel Tomatenmark
5 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Teelöffel brauner Zucker
160 ml warmes Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung :

1
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen. Chiliflocken und Oregano untermengen, kurz anbraten.

2
Parmesan, Zucker, Dosentomaten, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und verrühren. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei niedrigen Temperatur ca. 1-2 Stunden köcheln lassen.
Alles Pürieren.

3
Mit Salz, Pfeffer und Basilukum abschmecken.
Sofort verwenden oder in einen luftdichten Behälter abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
 

Brot als Dipschale

Zutaten:
1 Mischbrot
80 gr geschmolzene Butter
3 Teelöffel zerkleinerten Knoblauch
180 gr Frischkäse
50 gr geriebener Cheddar
50 gr Mozzarella
120 Milliliter Milch
¼ TL Pfeffer
¼ TL Salz
2 Eigelb

Zubereitung:

1.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

2.
Schneide die Oberseite des Brotes ab.

3.
Verwende ein Brotmesser, um das Innere des Brotes aus der Mitte heraus zu schöpfen.

4.
Das entfernte Brot in Bissgroße-Würfel schneiden.

5.
Mische 2 Teelöffel zerkleinerten Knoblauch mit geschmolzener Butter.

6.
Die Knoblauchbutter auf die Unterseite und die Innenwände des Brotes bürsten.

7.
Tauche alle Brotwürfel in die verbleibende Knoblauchbutter, beiseite legen.

8.
Mische den Frischkäse, den Cheddar, den Mozzarella, die Milch, den Teelöffel zerkleinerten Knoblauch, das Salz und den Pfeffer.

9.
Die Käse-Mischung in das Brot gießen.

10.
Auf die Oberseite der Käse-Mischung das Eigelb aufpinseln.

11. Bratboot und Brotwürfel auf ein Backblech legen.

12.
15 Minuten backen, die Croutons entfernen und das Brot für weitere 15 Minuten backen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste gebildet wird.

13.
Dip mit den Brotwürfeln und verschiedenen Gemüse genießen.

Zimtkuchen mit Mandeln

Zutaten:
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse frische Vollmilch
3 Tassen Weizenmehl
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/2 Tasse gestiftete Mandeln
1 TL Gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1 Tasse Öl
 

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach Öl, die Milch und den Zimt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen, zu den anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
Diesen in eine gefettete Springform füllen, in die zweite Schiene von unten in den Ofen schieben und den Kuchen bei 180 Grad eine knappe Stunde backen lassen .