Zutaten für die Hack - Grundmasse
- 500 g Gehacktes/Hackfleisch
- 200 g Semmelmehl oder 1 aufgeweichtes Brötchen
- 1 Ei roh
- 1 Prise Salz (je nach würze des Hackfleisches)
- 1 Prise Pfeffer (je nach würze des Hackfleisches)
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 gekochte Eier
Zutaten zum anbraten:
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 100 g Suppengemüse (gefriergetrocknet oder frisch)
- 3 EL Öl
- 1/2 l Gemüsefond
Zutaten für die Sauce:
- 3 EL Speisestärke
- 5 EL Gemüsefond
Als erstes nimmst du Hackfleisch, Semmelmehl, das rohe Ei,
die Zwiebel, Salz und Pfeffer und mischst das zu einem glatten Teig. Die Masse
sollte nicht zu flüssig (das sie aus der Schüssel läuft) oder zu fest (das sie
auseinander bröselt) sein. Du kannst wenn dein Teig, zu flüssig ist noch etwas
Semmelmehl hinzu geben oder wenn er zu fest sein sollte ein paar Spritzer
Wasser unter kneten.
Nun bringst du den Teig in Form (siehe Bild 3) und machst
zwei kleine Ausbuchtungen für deine gekochten Eier ( siehe Bild 2). Die Eier
müssen von der Hackfleischmasse bedeckt sein.
Jetzt nimmst du einen ausreichend großen Topf, lieber zu
groß als zu klein, da der Hackbraten gewendet werden muss. Das Öl im Topf
erhitzen, die Zwiebel und das Suppengemüse für gute 5 anschwitzen. Dann gibst
du deinen Hackbraten dazu und lässt ihn von allen Seiten anbraten bis er eine
schöne bräune hat.
Deinen Braten mit dem Gemüsefond aufgießen und für eine
stunde kochen lassen. Mach den Deckel auf den Topf so zieht er besser durch.
Vor dem servieren deinen Hackbraten aus dem Topf nehmen und
in Scheiben schneiden.
Um deine Sauce etwas anzudicken, nimmst du die Speisestärke
und den Gemüsefond, mischst dies in einer Tasse bis eine zähflüssige Masse
entstanden ist. Mit einem Schneebesen deine Dickungsmasse unter die Gemüsebrühe
in deinem Topf rühren, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Hackbraten schmeckt zu Nudeln, Reis, Kartoffeln,
Kartoffelpüree oder einfach aufs Brot.
